前天陪同老公前往醫院做健康檢查的時候,我遇到了一對有趣的夫妻。先生高大魁梧,走進健康中心報到時顯得十分自信。他不斷向衛教師稱讚自己的太太廚藝高超,做的飯菜比五星級餐廳的大廚還要美味。他還提到自己每晚吃四碗飯,結果導致自己肚子越來越大。
我聽到不由得感到既慚愧又疑惑:為什麼不擅長做菜的我,而老公的肚子卻也是大大的呢?
原來是......老公的「丈母娘」太會煮啦,老公的肚子不大才怪呢。人們常說一山不容二虎,而在廚房裡也同樣難以容下兩個女人,因此我選擇自願退出廚房,把廚藝的重任交給了我的老媽。
上個月清明節,媽媽做了兩籠草仔粿,皮薄餡多,料好味美,內餡豐滿,餡料的香氣與糯米皮的Q彈口感完美融合,散發著濃郁的草本香氣,實在意猶味盡,安可!安可!再來!
草仔粿製作時使用糯米粉和艾草做為主要材料,內餡通常為甜或鹹的不同選擇。以下是媽媽做草仔粿所需材料及做法
食材:
外皮材料:
- 艾草:(用水煮後榨汁)
- 在來米:糯米粉的比例為 1:3
- 樹薯粉:少許(可加可不加)
- 糖:
- 水:
- 食用油:
內餡材料(根據喜好選擇甜或鹹的內餡):媽媽以往都是做鹹的內餡:
鹹的內餡:
- 梅花豬肉:切丁
- 蔥花:(蔥花是媽媽自己爆香的)
- 醬油:
- 香菇:
- 蘿蔔絲:
- 小蝦米:
- 胡椒粉:
做法:
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準備草汁:將艾草洗淨,放入水中煮沸,然後榨汁取汁。
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製作外皮:將糯米粉、在來米粉和樹薯粉及糖混合,加入艾草汁和水,揉成光滑的麵糰。加入食用油,繼續揉至均勻。
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製作內餡:將切丁的梅花肉、蔥花、香菇、蘿蔔絲、小蝦米、醬油、胡椒粉等拌勻。
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包餡:取適量麵團,壓扁,放入內餡,再包起來,搓成圓形或扁平的草仔粿。
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蒸煮:將草仔粿放入蒸鍋中,蒸10-15分鐘,直到外皮變色變透明,內餡熟透。
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冷卻:蒸好的草仔粿取出,放涼即可以享用。
以下照片看官看得到,聞不到、吃不到
準備材料:艾草、小蝦米、蘿蔔絲、香蔥、香菇、梅花肉
新鮮的艾草
準備草汁:將艾草洗淨,放入水中煮沸,然後榨汁取汁。
已炒好的配料
已炒好的蘿蔔絲
廚房窗外的景色還真是漂亮
將糯米粉、在來米粉和樹薯粉及糖混合,加入艾草汁和水
揉成光滑的麵團,加入食用油,繼續揉至均勻。
包餡:取適量麵團,壓扁,放入內餡,再包起來,搓成圓形或扁平的草仔粿。
蒸煮:將草仔粿放入蒸鍋中,蒸10-15分鐘,直到外皮變色變透明,內餡熟透。
最後:大功告成囉
老一輩的媽媽都超強的,
我媽媽也很會做這些傳統美食呢 !